白菜有多種不同的名稱，包括小白菜、青江菜、白菜、塌棵菜、上海白菜、湯匙菜和白芹菜芥末。它是一種古老的中國白菜，味道溫和，質地爽脆。幼嫩時可生食，但以蒜蓉或開水短暫烹煮後味道最佳。
白菜營養豐富但熱量低，同時也是維生素A、C和K的極佳來源。它也是維生素B6、葉酸、鈣和鐵的良好來源。它還富含具有特定健康益處的抗氧化劑。
白菜屬於白菜類，您還可以找到菜心、大白菜、蕪菁和水菜。白菜有多種類型，aspara 想介紹 3 種常見的白菜類型：
- 廣州白菜（左下）
- 上海白菜（中下）
- 玫瑰白菜（右下）
您可以點擊個別頁面查看每種類型白菜的特徵。
白菜非常適合蒸、煮和快炒。您也可以將其加入湯中，甚至作為湯的主要成分。它還可以作為餃子和包子的餡料，或與米飯混合。您可以在下面瀏覽一些常見的白菜食譜：