長葉萵苣是一種萵苣，它生長在一個堅固的葉子頭上，每片葉子的中間都有一條堅硬的葉脈。這也是長葉萵苣之所以成為受歡迎的沙拉蔬菜的原因之一——它堅硬的葉脈賦予它一種其他葉子（如奶油生菜）所沒有的酥脆質地。酥脆多汁的長葉萵苣在經典的凱撒沙拉中絕對是人們的最愛，它搭配著奶油鯷魚醬、同樣酥脆的麵包丁，甚至在某些沙拉中還會加入帕爾瑪火腿。
當長葉萵苣煮熟而不是生吃時，它那厚實的葉脈，特別是老葉的葉脈，應該會產生一種乳白色液體，賦予萵苣其特有的苦味。長葉萵苣有時會在逾越節家宴中用作苦菜，象徵埃及人奴役以色列人時對他們造成的苦楚。
長葉萵苣具有許多健康益處，例如豐富的維生素和礦物質。維生素A等維生素有助於預防隨著年齡增長而出現的白內障等眼部疾病。