這款經典印度咖哩加入了香菜，別具風味。香菜為原本平淡的加拉姆馬薩拉香料增添了濃郁的層次感。
食材：
加拉姆馬薩拉香料：
- 1公分肉桂棒
- 1茶匙黑胡椒粒
- 2茶匙綠豆蔻莢中的豆蔻籽
- 1顆黑豆蔻莢
- 1茶匙芫荽籽
- ½茶匙茴香籽
- ½茶匙丁香
- ½茶匙薑黃粉
- 1片月桂葉
雞肉與醃料：
- 8塊去骨去皮雞腿肉
- 5公分薑根，切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- ½顆檸檬汁
- 1茶匙海鹽
醬汁：
- 1顆番茄
- 一大把香菜
- 3根綠辣椒
- 2湯匙橄欖油
- 200毫升原味優格
說明：
- 製作加拉姆馬薩拉香料，將所有香料食材放入研磨機中研磨。
- 在雞腿肉上劃幾刀。將薑、大蒜、檸檬汁和海鹽與一些水一起攪打成光滑的糊狀。
- 將糊狀物塗抹在雞肉上。蓋好並放入冰箱醃製至少1小時。
- 製作醬汁，將番茄、香菜和辣椒與少量水和調味料一起攪打至光滑。加入所有混合香料。
- 在一個大煎鍋中加熱橄欖油。將雞肉上的醃料刮掉並拍乾。將雞肉煎至兩面金黃，約10分鐘。倒入醬汁，繼續用中低火煮10分鐘。定期攪拌。
- 拌入優格並蓋上鍋蓋。用小火燉10分鐘，直到雞肉變軟並完全煮熟。撒上預留的香菜葉，並根據個人喜好加入綠辣椒。