小白菜非常适合煮、蒸、炒，也可以用于汤、饺子、包子以及拌饭。以上烹饪方法适用于所有种类的小白菜，包括广东小白菜、上海小白菜和菊花心小白菜。
准备
取您所需的量。作为一道供4人食用的菜肴，您大约需要500克。在流动的自来水下冲洗小白菜，并在水中浸泡约10分钟，以确保枝杈之间没有泥土或污垢。建议整颗烹饪小白菜，这样在烹饪过程中营养流失较少。
水煮小白菜
说明：烧开一锅水，然后加入小白菜，煮1-2分钟。将小白菜从沸水中捞出。依口味加盐（也可以不加），即可食用。
清蒸小白菜
说明：蒸小白菜3分钟或直至变软。尽量不要蒸太久，以免煮过头。您可以加一些红辣椒片作为装饰，淋上初榨橄榄油以提高营养价值，加辣椒酱以增添风味，或依口味加盐。
炒小白菜
说明：中高火加热炒锅，加油，然后加入切碎的蒜，炒至蒜变金黄色。加入小白菜，您也可以加入酱油或盐调味。烹饪至小白菜茎变软，即可食用。您可以在炒其他食材（如猪肉、虾、鸡肉或蔬菜）时加入小白菜，做成混合食材的菜肴。
小白菜汤
说明：您可以将小白菜作为配料加入豆腐汤、鸡汤、味噌汤或面条汤中。
小白菜饺子或包子
说明：您可以用切碎的生小白菜与虾或猪肉混合制作饺子或包子，或者您也可以将切碎的小白菜打成果汁，然后将果汁加入饺子或包子面团中，制成绿色的健康饺子或包子。
小白菜拌饭
说明：将小白菜切丁，用中高火加油炒至变软，然后与煮熟的米饭混合。您也可以用电饭煲烹饪小白菜。米饭煮熟后，将生小白菜丁与煮熟的米饭充分混合，盖上电饭煲盖子，再次启动电饭煲。即使米饭煮熟后，也让它在电饭煲中再焖10分钟。