宝塔白菜是白菜的一个特殊品种，非常适合煮、蒸、炒，甚至可以加到汤、饺子、包子中，或者与米饭混合食用。
宝塔白菜原产于中国长江流域。它已被纳入北美菜系中。在这个食谱中，我们想追溯它的起源，用非常亚洲的方式来烹饪它。
食材：
- 宝塔白菜（小颗），取叶和茎
- 4到6根小胡萝卜，切丝
- 2汤匙橄榄油
- ½茶匙孜然籽
- 1茶匙切碎的姜末
- 1小瓣大蒜，切片
- 1根塞拉诺辣椒，去籽并切丁
- 1个中等大小的 Shallot，切薄片
- ½个柠檬，取汁和皮，柠檬汁分次使用
- 2汤匙罗勒叶丝
说明：
- 用中高火加热炒锅中的油。
- 加入孜然，滋滋作响30秒或直到孜然变深。加入姜、蒜和塞拉诺辣椒。边炒边煮，直到蒜开始上色。加入 Shallot，边炒边煮2-3分钟，直到 Shallot 开始上色。
- 加入胡萝卜。撒上盐。翻炒2-3分钟。加入柠檬皮和一半柠檬汁。待其蒸发后，加入2汤匙水。用大火边炒边煮，直到水分几乎消失，胡萝卜变软，大约5分钟。
- 加入宝塔白菜。混合并翻炒约2分钟，然后加入另一汤匙水。这将产生蒸汽。盖上锅盖，将火调至中低。煮1-2分钟或直到白菜茎开始变软。
- 取下锅盖，将火调至中高，翻炒直到水分蒸发。加入剩余的柠檬汁和罗勒叶。煮1分钟。
- 立即上菜。